みなさんこんばんは！シェフ工藤です。

東京方面は暑い一日になりましたね。

お疲れ様です！

涌谷では台風一過にもかかわらず、朝から夕方まで雨が続きました。
気温も２５℃で肌寒いほど。

そういえば夏の宮城ってこんななんですよね。

暑い日もあるにはありますが、東京のように夏＝いつも暑い！ではなくて、夏＝暑い日もある！です。

沿岸の海流の影響などもあるため、感じる気候の違いは４００キロの距離以上に大きいなと思います。

さて！実家に帰ってからというもの、麻婆豆腐を作ったあたりから頻繁に料理を作るようになってしまいました。

参考記事：・【OYAJI飯】あまから自由自在！サクッと作れる麻婆豆腐だよ

きっかけは食材の賞味期限なんです。

僕の母がですね、賞味期限とか在庫量を考慮せずに肉や魚を仕入れてくるんですよ。

買ってくるからには何か作るつもりなのかな？と思って様子を伺っているのですがこれが作らないんですよね。

開封もせず期日を過ぎても入れたままにしている、そんな状態が僕の前で続いていました。

遡れば僕が来た４月、冷凍庫の中には、いつ購入したのか、いつ冷凍したのかまったく不明な肉やら魚やらが満載されて積み上がっていました。

「いつ頃のかわかる？」と聞いても「知らない」というお答え。

「買い物行く前に献立を考えれば余らないよ」と言っても、長年の習慣なんでしょうね。

如何ともし難いです。

価値観の違いと言って片付けて良いものかどうか。

果たして、捨てないという行動がイコール物を大事にしていることになるのでしょうか？

その物が存在する目的に使ってあげること、最高のパフォーマンスを発揮できる状態、タイミングで使ってあげるという一面も大事にするってことではないかと考えますがこれいかに。

捨てないことを全否定するつもりはありませんが、捨てずに取っておくにしても限度というものがあると思います。

さすがに２００X年とかいう数字が目に入るとドン引きです。

う〜む・・・

何日過ぎた何年過ぎたの超過期間の大小は一旦置いておいて、僕の価値観で言わせてもらえれば、賞味が切れた食材を使うとかどうしても許せないんですよね。

生産者さんは、美味しく食べてもらいたい一心で良い品物を生産し、厳選して流通に乗せるわけです。

流通だって積載方法や庫内温度などを徹底的に管理しながらの運送です。

食材加工の方々にしても、美味しく食べてもらいたい、そう願って手抜きのない厳しい品質基準の中で食材加工を行っているわけです。

「美味しいものを、一番美味しいタイミングで召し上がっていただく」

飲食に携わる業界全体に背骨のようにビシっと通った共通のミッションですよね。

そのみなさんの魂がこもった原材料を適当に扱うのは、業界のみなさんを愚弄しているに等しいと思うのです。

それが・・・

長年、飲食店の品質向上やら食材管理などについて意識や方法論、テクニックをお話してきた僕の、実家が最も崩壊した現場だなんて・・・

せつない限りです。。。

ほんと申し訳ない。

というのもあり、毎日のように冷蔵庫を覗いて日付をチェックしては、ヤバそうな状態になるとその材料を使ったメニューを考える→午後は台所、というのが定番になりつつありました。

せっかくなので、その料理たちをアップしてみます。

この状況ってなんかおかしくないか？と我に返ったのが７月に入ってからなので、撮影モレしているものもあり全メニューとはいきませんが、箸休めにでも見てやっていただけると嬉しい限りです。

おしながき

麻婆豆腐

これを作るきっかけは賞味切れ当日の絹ごし豆腐を発見したからでした。

酢豚

中華春雨サラダ

タラコスパゲッティ大葉のせ

広島焼き

冷やし中華ひやむぎ

実はキッチンの棚からケースで発掘されまして・・・

絶句です。

２０袋あるのでシーズン中に食べきるには相当な根性がいりますね。

というわけで

汁なし担々ひやむぎ

ひやむぎチャンプルー

油ひやむぎ

油そばならぬ油ひやむぎ。
ひやむぎやそうめんってシンプルで口当たり良いし、意外にもスープや調味料がよく絡むんですよね。

のっけ麺にしても美味しいバリエーションが沢山ありそうです。

夏野菜のカレー

日付不明の肉と魚がほぼなくなったので、気合のカレー。

フライドオニオン

ご近所から大量の玉ねぎをいただきまして、何かお返しできないかなと・・・
これは焦がしてしまったので試作品ということで。

サラダにパラパラと乗っけると美味です。

鶏肉と夏野菜のバジル＆ガリマヨ炒め

大量に収穫したバジルをどう調理しようかと悩んだ末の一品。美味！

豆腐のお好み焼き

残念になる直前のお豆腐で。

イカピラフ

冷凍庫内のラスボス「イカ」。
ぶっちゃけ恐かったけれど、しっかり加熱して食べてみようということで、炒め＋炊飯の２行程あるピラフにしました。

大成功です。美味！

イカカレー

これでイカも９割片付きました。
シーフードカレーって塩分が良い具合に効いて美味しくなるんですよね。

オニオンスープ

コンソメとオニオンのスープ。美味！

カツオステーキ

ここからは日持ちするおかずです。

味噌煮込みハンバーグ

この日、７月２９日は６時間かけて９品目をこなしました。

チョイ辛うまだれ豚

肉じゃが

良い玉ねぎがあれば水なしの肉じゃがが最高です。

中華春巻

挽き肉の消費に悩んだ末、密かにストックしていた筍の水煮を開封して春巻に。

納豆のカリカリチーズ焼き

残念なことに僕のチェックをくぐり抜けた納豆が２パック。
薄力粉と片栗粉で混ぜ混ぜしてチーズ乗っけて焦がしたら抜群！

鰻のひつまぶし

鰻を買ってきてくれたのですが、１人前でしたのでひつまぶしでボリュームアップ！

まとめ

結構な数こなしていますね。

これ以外の写真なしメニュー
・塩ラーメン
・チャーハン
・ワンタンの皮でシュウマイ
・オーソドックスなカレー
・大根カレー
・大根ステーキ
・ジャガイモとズッキーニのチーズ焼き
・チキン南蛮
・ハンバーグ
・メンチカツ
・キャベツとタマゴのサラダ
・スパサラ
・ザワークラウト
・キュウリの自家製ピクルス
・ガパオライス
・中華ナムル
・オムレツ
・チーズケーキ
・ガトーショコラケーキ
・バタークッキー

あとは思い出せない・・・
上の料理のほとんどは何がしか食材が賞味切れになるので作ったものです。

作るのはいいんですけどね。
母が料理をしなくなってきちゃったんですよね。

僕が何か作るそぶりを見せようものなら石像のように座って動かない。

なんとなく料理が億劫になっているのは見えていたのですが、これはまずいぞと。

そうでなくてもすでに朝と昼は食事を作らなくなっていました。

妹も言っていましたが、母の性格だとまったく作らなくなってしまう。
ゴミ出しにしても買い物にしても依存しだしたら際限なくなるよとのこと。。。

なるほど。

色々な方々にも言われているんですよね。
あんまりやるなと。

面倒かけている位が元気でいてくれるって。

できることは自分でやらせるようにと。

と言うより、そういうの考える年齢にはまだまだ至っていないんですけれどね。

よって少しの間、料理はお休みすることにしました。

あ、でもたまに自分のための朝食や昼食に何か作ったらアップしようと思います。

今回も最後までご覧いただきありがとうございました。

その他のOYAJI飯シリーズもどうぞ

・【OYAJI飯】露地物野菜で料理したよ１
・【OYAJI飯】ハムサラダディッシュ（丼）
・【OYAJI飯】かんたん混ぜるだけ！トマトとツナの全粒粉パスタを作ったよ
・【OYAJI飯】ピーマンの肉詰めを作ったよ
・【OYAJI飯】脂肪燃焼！！ダイエットスープを作ったよ
・カフェのマスター直伝！美味しいドリップコーヒーはこうやっていれる（動画あり）
・【OYAJI飯】超カンタン超時短、焼きそば用の麺で味噌ラーメン
・【OYAJI飯】フライパン１つでできる！鶏肉と小エビのペンネグラタンを作ったよ
・【OYAJI飯】ウマ過ぎ警報発令！！フライパンでピザを焼いたよ
・【OYAJI飯】自家製かき揚げと外一（といち）蕎麦で「年越し蕎麦」ですよ
・【OYAJI飯】とろっとろの黄身が絶品！カレーパン簡単アレンジを試してみました
・【OYAJI飯】簡単ワンパン料理！あさりといんげんのトマトスパゲッティ
・【OYAJI飯】焦がしネギが香ばしい！簡単ぱらぱらチャーハン
・【OYAJI飯】あまから自由自在！サクッと作れる麻婆豆腐だよ